O azeite também tem a vantagem de suportar temperaturas muito elevadas (até 210º-220ºC) sem degradação substancial dos seus componentes. Permitindo assim ser utilizado em todas as formas de confecção culinária sem ocorrer a formação de substâncias nocivas à saúde, como acontece com outras gorduras.
Apesar dos benefícios para a saúde, não se esqueça que o azeite é uma gordura e, por isso, tem um elevado valor energético semelhante a qualquer outra gordura, fornecendo 9 Kcal por grama tanto se consumido cru ou cozinhado, pelo que se deve moderar o seu consumo. Por exemplo, uma colher de sopa com 10g de azeite fornece-nos 90Kcal, assim as pessoas que estão em regimes de emagrecimento têm que o usar em pequenas quantidades. Ou seja é protector, mas tem bastantes calorias e não pode ser usado de forma indiscriminada. Assim, embora o seu consumo seja preferível às outras gorduras, sobretudo as saturadas, deve ser ingerido com conta, peso e medida.
Coma melhor e viva melhor!
